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电压力煲工作原理

高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压的影响,气压越高,沸点越高。在高山和高原上,压力小于 1 个大气压,水可以在 100°C 以下沸腾。鸡蛋不能用普通的锅煮。当气压大于 1 个大气压时,水要到 100°C 以上才会沸腾。常用的压力锅就是利用这个原理设计的。压力锅把水封得很紧。水蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能留在高压锅内。这使得压力锅内的压力高于1个大气压,水必须高于100°C。煮沸时,高压锅内部形成高温高压环境,米饭容易熟得快,而且相当脆。当然,高压锅内的压力也不会是无限的,不然会爆炸。

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